UN CEREALE FORTE, VENERATO DAGLI ANTICHI ROMANI.
(Triticum Dicoccum)

Intenso, robusto, del colore caldo della terra. Così si presenta a noi oggi il farro, cereale dalla storia antichissima. Originario dell’Egitto, era tra i cibi prediletti degli antichi romani, che ne apprezzavano il sapore e ne riconoscevano le virtù, tanto da offrirlo in dono agli dei nelle cerimonie religiose. Ricchissimo di vitamine, sali minerali e fibre vegetali, il farro resiste bene al freddo e oggi è coltivato soprattutto in zone montane.
In campagne selezionate dell’Umbria, cresce quello che utilizziamo per i nostri prodotti, proprio nelle zone coltivate a farro già in epoca romana.
La lavorazione conserva intatta la purezza e le caratteristiche organolettiche, esaltandone la delicatezza al palato. Un sapore preciso e rotondo, che con la creatività dei condimenti si presta a sempre nuove scoperte.